Wein in Portugal

Weltberühmt für die Herstellung von Portwein, ist Portugal das älteste abgegrenzte Weinanbaugebiet der Welt mit 250 einheimischen Rebsorten.

Die abgegrenzten Weinanbaugebiete Portugals entsprechen der viertgrößten Weinanbaufläche Europas mit 199.000 Hektar, davon sind 174.000 Hektar Weinberge mit geografischer Angabe (GI) oder kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC).

Es gibt 14 Weinanbaugebiete in Portugal:

1-Vinho Verde Region
Hauptrebsorten: Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Avesso, Arinto und Azal.

2- Region Trás-os-Montes
Hauptrebsorten: Trincadeira, Bastardo, Marufo, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Syrien, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato und Viosinho.

3-Douro Region
Hauptrebsorten: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Trincadeira, Souzão, Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Viosinho und Moscatel Galego.

4- Region Távora-Varosa
Hauptrebsorten: Malvasia Fina, Cerceal, Gouveio, Chardonnay, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Roriz und Pinot Noir.

5- Region Dão
Hauptrebsorten: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Encruzado, Bical, Cercial, Malvasia Fina und Verdelho.

6 – Region Bairrada
Hauptrebsorten: Baga, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Fernão Pires, Arinto, Rabo de Ovelha, Cercial und Chardonnay.

7 – Innenregion Beira
Hauptrebsorten: Siria, Arinto, Fernão Pires und Malvasia fino.

8 – Region Lissabon
Hauptrebsorten: Castelão, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Miúda, Trincadeira, Touriga Franca, Cabernet Sauvignon, Syrah, Arinto, Fernão Pires, Seara-Nova, Vital, Chardonnay, Malvasia, Aragonez und Trincadeira.

9 – Tajo Region
Hauptrebsorten: Touriga Nacional, Trincadeira, Castelão, Cabernet Sauvignon, Merlot, Fernão Pires, Arinto, Tália, Trincadeira das Pratas und Vital

10- Setúbal Peninsula Region
Hauptrebsorten: Castelão, Fernão Pires, Arinto, Moscatel de Setúbal, Moscatel und Moscatel Roxo.

11 – Region Alentejo
Hauptrebsorten: Garderobe, Antão Vaz, Arinto Trincadeira, Aragonez, Castelão, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah und Chardonnay.

12 – Algarve Region
Hauptrebsorten: Castelão, Negra Mole, Arinto, Síria und Syrah.

13-Madeira Region
Hauptrebsorten: Tinta Mole, Sercial, Boal, Malvasia und Verdelho.

14 – Region der Azoren.
Hauptrebsorten: Verdelho, Arinto, Terrantez, Boal und Fernão Pires.

Geschichte Von Porto Wein

Obwohl der Portwein mit Trauben aus dem Douro produziert und in den riesigen Weinkellern von Vila Nova de Gaia gelagert wird, verdankt er seinen Namen der Stadt Porto, von wo aus er seit dem 17. Jahrhundert in alle Welt exportiert wird. Es ist ein aufgespriteter Likörwein, der ausschließlich aus Trauben des abgegrenzten Weinanbaugebiets Douro, etwa 100 km von der Stadt Porto entfernt, hergestellt wird. In diesem Gebiet herrscht ein einzigartiges Klima, in dem die Trauben auf eine besondere Art und Weise wachsen und sich entwickeln. Die Gärung ist nicht vollständig und wird zwei oder drei Tage nach Beginn durch die Zugabe von neutralem Weinbrand mit einem Alkoholgehalt um rund 77º unterbrochen. Diese Kombination macht den Portwein ziemlich süß und stärker als einen normalen Wein.

Beschreibung:

Es gibt vier Typen von Portwein: Ruby, Tawny, White und Rosé.

Der Ruby Port ist ein gewöhnlicher Portwein, der in der Flasche reift. Er wird aus roten Trauben hergestellt und reift mehrere Jahre lang, mit einem süßen und fruchtigen Geschmack. Durch den stärkeren Kontakt mit Holz hat er eine tiefrote Farbe, frische rote Fruchtaromen und deutlichere Tannine. In aufsteigender Reihenfolge der Qualität haben wir den Ruby, den Reserve, den Late Bottled Vintage (LBV) und schließlich den Vintage. Vintage und LBV können aufbewahrt werden, da sie gut in der Flasche reifen.

Der Port Tawny wird länger gereift als Ruby, hat eine rotbraune Farbe, wird in Eichenfässern gelagert und schmeckt stärker nach Trockenfrüchten. Seine Farbe entwickelt sich und sollte in die Unterklassen rotgolden, golden oder hellgolden eingeordnet werden. Die Aromen erinnern an Trockenfrüchte und Holz; je älter der Wein ist, desto mehr werden diese Eigenschaften verstärkt. Wenn sie in Flaschen abgefüllt sind, sind sie zum Verzehr bereit.  Die vorhandenen Kategorien sind: Tawny, Tawny Reserve, Tawny mit einer Altersangabe (10 Jahre, 20 Jahre, 30 Jahre und 40 Jahre) und Colheita (Jahrgangs-Tawny).

White Port aus weißen Rebsorten von den Hängen des Douro, der in großen Eichenfässern reift und verschiedene Farbtöne aufweist, von blassem Weiß über Strohweiß bis zu Goldweiß. Die White Ports, die viele Jahre im Fass gelagert werden, erhalten durch die natürliche Oxidation eine leicht goldene Farbe, die der von sehr alten Rotweinen ähnelt. Was die Süße betrifft, kann der White Port sehr süß, süß, halbtrocken oder extra trocken sein. Die Süße des Weins ist eine Herstellungsoption, die davon abhängt, wann die Gärung gestoppt wird. Typischerweise sind die White Ports junge, fruchtige Weine und dürfen die Bezeichnungen Reserve oder eine Altersangabe (10 Jahre, 20 Jahre, 30 Jahre oder + 40 Jahre) tragen, sofern die in den Portweinverordnungen festgelegten Formalitäten erfüllt sind.

Der Rosé Port ist die modernste Art von Portwein, der durch eine weniger intensive Mazeration von roten Trauben gewonnen wird. Er hat eine rosa Farbe und sollte jung getrunken werden, mit einem guten aromatischen Überschwang von Kirsch-, Himbeer- und Erdbeernoten. Im Mund sind sie sanft und angenehm. Sie sollten gekühlt oder mit Eis genossen werden und können auch in verschiedenen Cocktails serviert werden.

 

Rebsorten

  • Touriga nacional
  • Touriga francesa
  • Tinto cão
  • Tinta barroca
  • Tinta roriz
  • Tinta amarela

 

Harmonisierung

Um einen Wein in seiner ganzen Fülle zu genießen, ist es wichtig, ihn mit seiner Begleitung abzustimmen. Der White Port passt zum Beispiel zu Datteln, gerösteten Mandeln oder geräuchertem Lachs, während ein Ruby Port zu Käsekuchen oder Weichkäse und Käse mittlerer Intensität passt.

Um einen Tawny Port zu genießen, braucht man schon kräftige Käsesorten oder Pasteten, während ein LBV Port gut zu Kuchen oder Schokoladenmousse passt. Für den Vintage Port suchen Sie nach alten Blauschimmelkäsen, wie Stilton. Der Tawny 10 Jahre verlangt nach einem Hartkäse mit Trockenfruchtaromen oder einem Dessert wie Apfeltarte! Die 30 und 40 Jahre alten Tawnys brauchen keine Begleitung!

 

Wissenswertes

Es ist bekannt, dass in einigen Teilen der Welt Portwein während der gesamten Mahlzeit getrunken wird! Dies ist jedoch ein wenig extrem. Er sollte zum richtigen Zeitpunkt getrunken werden, damit man die Geschmacksprofile, die jeder der Portweine bieten kann, zu schätzen weiß. Mit Ausnahme der White- und Rosé-Ports muss Portwein aufgrund seiner besonderen Eigenschaften an einem trockenen und kühlen, lichtgeschützten, aber nicht kalten Ort gelagert werden.  Die idealen Serviertemperaturen sind: Rosé bei etwa 4ºC, White zwischen 6 und 10ºC, Rubin zwischen 12 und 16ºC und Tawny zwischen 10 und 14ºC.

Geschichte von Vinho Verde

Die Vinhos Verdes stammen aus dem abgegrenzten Weinanbaugebiet der Vinho Verdes (DOC – kontrollierte Herkunftsbezeichnung). Diese Region wurde am 18. September 1908 abgegrenzt und umfasst das Gebiet im Nordwesten Portugals, das als Entre-Douro-e-Minho bekannt ist. Sie wird im Norden durch den Fluss Minho, der einen Teil der Grenze zu Spanien bildet, im Süden durch den Fluss Douro und die Gebirge Freita, Arada und Montemuro, im Osten durch die Gebirge Peneda, Gerês, Cabreira und Marão und im Westen durch den Atlantischen Ozean begrenzt. Dieser Wein wird nur aus den einheimischen (autochthonen) Rebsorten der Region hergestellt, wodurch seine typischen Aromen und Geschmacksrichtungen, die weltweit so unverwechselbar sind, erhalten bleiben.

Sein Name „Vinho Verde“ kommt nicht von seiner Farbe, sondern von den grünen Landschaften des Gebietes, in dem er hergestellt wird. Es ist ein junger Wein, weil er sofort konsumiert werden kann, ohne eine Reifezeit in Fässern oder im Weinkeller durchlaufen zu haben. Er weist eine hohe Säure und eine bemerkenswerte Frische auf.

Die Önologen definieren sie als leichte Weine, mit einer lebendigen Frische und fruchtigen und blumigen Noten. Wir können zwischen Vinhos Verdes im klassischen Stil, jung, leicht, frisch und mit niedrigem Alkoholgehalt und anspruchsvollen Vinhos Verdes mit großem Alterungspotenzial, komplexen, intensiven und mineralischen Aromen und Geschmacksrichtungen unterscheiden.

 

Beschreibung

Es gibt vier Arten von Vinho Verdes, Weiß-, Rosé-, Rot- und Schaumweine, und aus diesen Trauben wird auch Weinbrand hergestellt.

Die weißen Vinho Verdes dieser Sorte zeigen Farben, die von Zitrus- bis zu Strohtönen variieren, haben eine intensive Säure, obwohl sie delikat sind, und sind im Mund harmonisch, intensiv und zeigen große Frische. Die Intensität seiner fruchtigen und blumigen Aromen zeigt mit jedem Schluck eine kraftvolle Frische. Gealterte Weißweine weisen eine goldene Farbe auf, mit Aromen von reiferen Früchten wie Quitte und Honig. Im Mund präsentiert er mehr Komplexität und Struktur, ein runderer, fetterer und nachhaltigerer Wein.

Die Roséweine der Vinhos Verdes zeigen eine leicht rosafarbene oder dunklere Farbe, junge, frische Aromen, die an rote Früchte erinnern, mit einem anhaltenden Geschmack, trotz ihrer natürlichen Frische.

Die roten Vinhos Verdes haben eine intensive rote Farbe und manchmal einen rosafarbenen oder hellroten Schaum, weiniges Aroma, mit Betonung auf Waldfrüchte. Im Mund sind sie frisch und intensiv, sehr gastronomisch, unter Beibehaltung der allgemeinen Eigenschaften: markante Säure, intensive Frische im Geschmack und Aroma

Der Vinho Verde-Schaumwein hat die Eigenschaften der aromatischen Frische verstärkt, verbunden mit einer größeren Geschmackskomplexität, wobei die aromatische Frische aufgrund der niedrigeren Konsumtemperaturen immer präsent ist. Was in diesem Fall variiert, ist die Süße des Weines aufgrund der Konzentration des Restzuckers, der im Endergebnis vorhanden ist.

Der Weinbrand von Vinho Verde, das Ergebnis der Weindestillation, wird im Fass gereift. Die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften, die sich aus dieser Reifung ergeben, verbessern nicht nur die Farbe, von gelblich bis topasfarben, sondern auch das Aroma und den Geschmack, der komplexer und weicher wird.

 

Rebsorten

Weiße Haupt-Weinrebsorten

Alvarinho, Arinto (Pedernã), Avesso, Azal, Loureiro und Trajadura.

Rote Haupt-Weinrebsorten:
Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Anho und Vinhão.

Harmonisierung

Um einen Wein in seiner Fülle zu genießen, ist es wichtig, ihn mit der Begleitung zu harmonisieren. Die Vinhos Verdes passen zu Meeresfrüchten und Salzwasserfischen, Oktopus, Sushi und Sashimi! In Portugal passen sie sehr gut zur regionalen Gastronomie, zum Beispiel zu gegrillten Sardinen, Rojões (Gulasch), …

 

Wissenswertes

Was ist der Unterschied zwischen Vinho Verde und Vinho Maduro (reifer Wein)?

Die Unterscheidung zwischen dem jungen und dem reifen Wein hängt nicht mit dem Reifegrad der Trauben zusammen.  Die Bezeichnung „Vinho Verde“ bezieht sich auf den Wein, der speziell in der Weinbauregion Vinhos Verdes produziert wird, der reife Wein ist der gesamte Wein, der außerhalb dieser Region produziert wird.
Die Unterscheidung zwischen Vinho Verde (junger Wein) und Vinho Maduro (reifer Wein) ist etwas, das es nur in Portugal gibt. Im Grunde hebt dies die Besonderheit des Vinho Verde im Vergleich zu allen anderen Weinen hervor: die Vinhos Verdes sind leichter, frischer und im Allgemeinen haben sie einen geringeren Alkoholgehalt.

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